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Chambre Artisanale des Charcutiers Traiteurs de l'Eure

La recette du mois

Nouveau : le syndicat des charcutiers traiteurs de l'Eure a décidé de mettre à votre disposition chaque mois une nouvelle recette.

Si vous aussi vous souhaitez apporter votre expérience et mettre en ligne une recette, n'hésitez pas à contacter le syndicat des charcutiers traiteurs de l'Eure au 02.32.28.24.15

Recette du mois de mai : A vos fourneaux...

Nems de poireaux au crabe

Ingrédients :

- 4 gros poireaux

- 150 g de crabe

- 125 g de pousses de soja

- 200 g de carottes

- 6 feuilles de menthe

- sel, poivre

Sauce d'accompagnement :

- Coulis de tomate plus tabasco

Préparation :

- Nettoyer et laver soigneusement les poireaux.

- Les fendre d'un seul côté sur la longueur en réservant le centre.

- Faire cuire les feuilles larges 10 mn à l'eau frémissante, salée, les égoutter, puis les plonger dans l'eau très froide, les égoutter à nouveau, puis réserver.

- Blanchir les pousses de soja, 2 mn, puis faire de même.

- Couper en fines lamelles le centre des poireaux, puis les blanchir également 5 mn, refroidir de la même manière et réserver.

- Peler et couper les carottes finement en julienne, ciseler la menthe.

- Mettre dans un récipient, les carottes, le centre des poireaux, les pousses de soja, la chair de crabe et la menthe, assaisonner le tout.

- Poser les feuilles de poireaux préalablement coupées en rectangles de 10x15 cm à plat.

- Répartir sur chaque feuille la garniture, puis rouler les feuilles de poireaux.

- Réserver au frais, et servir avec la sauce.

Bon appétit...